工業(yè)氣體在食品方面，也是應用比較多的，特別是在包裝方面，可以防止食品氧化變質(zhì)，起到保鮮的作用1。速凍食品使用液氮深冷急凍技術，可貯存水產(chǎn)品，使得水產(chǎn)品達到國家一級鮮度標準，急凍溫度至-32℃下，可以進行儲運，保持時間長，品質(zhì)也能得到長時間保持。2。干食品對于自然干燥或人工干燥的花生、茶葉、奶粉、土豆片等食品，真空后充入氮氣，可以控制氧的含量，防止食品發(fā)生變色、變味或變質(zhì)的現(xiàn)象。3。熟食制品在氣調(diào)包裝中充入食品級二氧化碳，配比在40%—60%，能抑制氧化作用，阻止細i菌、微生物或霉菌的生長繁殖，從而防止食品發(fā)生霉變。
工業(yè)氣體——氫氣氫氣是一種無色、無嗅、無i毒、的氣體，和氟、氯、氧以及空氣混合均有爆i炸的危險，其中，氫與氟的混合物在低溫和黑暗環(huán)境就能發(fā)生自發(fā)性爆i炸，與氯的混合比為1：1時，在光照下也可爆i炸。氫由于無色無味，燃燒時火焰是透明的，因此其存在不易被感官發(fā)現(xiàn)，在許多情況下向氫氣中加入乙i硫醇，以便感官察覺，并可同時付予火焰以顏色。氫雖無i毒，在生理上對人體是惰性的，但若空氣中氫含量，將引起缺氧性窒息。與所有低溫液體一樣，直接接觸液氫將引起凍i傷。液氫外溢并突然大面積蒸發(fā)還會造成環(huán)境缺氧，并有可能和空氣一起形成爆i炸混合物，引發(fā)燃燒爆i炸事故。
工業(yè)氣體中低溫液體液體汽化為氣體時，體積會迅速膨脹，在0℃，101。325KPa狀態(tài)下。1L液體汽化為氣體：氧為800L；氮為647L；為780L。在密閉容器內(nèi)，因液化汽體使壓力升高，易引起容器超壓危險。工業(yè)氣體氮氣、氣是一種無色、無味、不可燃的惰性氣體，有很強的窒息性，會引起窒息危險。液氧和氧氣是一種強助燃劑。液氧、液氮、液均為低溫液化氣體，在101。325KPa壓力下，液氧沸點為-182。83℃；液氮沸點為-195。65℃；液沸點為-185。71℃。當與人體皮膚、眼睛接觸會引起凍i傷(冷燒灼)。
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